SGV_01P_013771. Le boucher ambulant est cantonnier ou paysan en été, d'octobre à milieu mars, il va de ferme en ferme tuer le cochon, le dépecer, le mettre en saucisses.
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SGV_01P_013804. Le boucher aiguise un couteau avec son 'Stahl'.
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SGV_01P_0138813. Le boucher scie la 'rite' (colonne Vertébrale).
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SGV_01P_013837. Les aides enlèvent les soies du cochon à l'aide des chaînes.