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(SGV_18) Familie Ghirardelli-Schelhaas
(SVA_01) Folkfestival Lenzburg
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14. Le boucher et ses aides enlèvent la 'rite' et ouvrent le cochon.
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7. Les aides enlèvent les soies du cochon à l'aide des chaînes.
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12. Le boucher détache les jambons.
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21. Le boucher fait la saucisse à rôtir.
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16. Le boucher boit un thé.
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23. Le boucher présente le boutefas.
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SGV_01P_01388
13. Le boucher scie la 'rite' (colonne Vertébrale).
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10. Le boucher lave encore une fois le chochon.
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11. Le boucher et ses aides rasent le chochon.
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14a. Le moment de la 'verrés'.
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24. Un paysan avec une 'chaîne' de saucissons.
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4. Le boucher aiguise un couteau avec son 'Stahl'.
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15. Le boucher coupe les lards.
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1. Le boucher ambulant est cantonnier ou paysan en été, d'octobre à milieu mars, il va de ferme en ferme tuer le cochon, le dépecer, le mettre en saucisses.
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